منذ يومين اعددت خبز او كيك الموز ، ولا اعلم لم ترتبط رائحة الموز و نكهته في بعض المخبوزات بمرحلة الطفولة وتشعرني بالراحة حينما اشمها مصادفه عند المرور بقرب مقهى او مخبز ما .
الوصفة كانت سهلة للغايه ، وما يميزها غياب البيض تماما ، لذا قد تكون مناسبة للنباتيين او من يعاني من حساسية من البيض ، واليكم الخطوات .

المقادير :

ثلاثة ارباع الكوب زبده غير مملحه ، استعملت عوضا عنها الزيت .
كوب ونصف سكر ابيض ناعم
اربع حبات من الموز  الناضج الى حد اسوداد قشرته الخارجيه ، بالامكان اضافة موزة اخرى ان كانت الحبات صغيره  .
اربع اكواب من الدقيق الابيض .
ملعقة شاي بيكنغ بودر
ملعقة شاي بيكنغ صودا ، تسمى بكربونات الصوديم و في مصر يسميها البعض ” بكربونتا ” ان لم اكن مخطئ  .
رشة من الفانيلا و رشة من الملح .

الطريقة :

في وعاء جانبي  نخلط الدقيق والبيكنغ بودر والبيكنغ صودا معا .
في وعاء جانبي آخر نهرس حبات الموز بعد قطع اطراف الحواف من الجانبين ، لا مانع ان يستخدم البعض الخلاط الكهربائي ، نضيف للمزيج رشة الفانيلا ونعاود الخلط  قليلا ، ثم نتركه جانبا .
في وعاء كبير نمزج كامل كمية الزيت مع رشة الملح ثم  نضيف كمية السكر بالتدريج  ونحركهم معا الى حد التجانس التام ، بعدها نضيف خليط الموز ونحركه ثم نضيف اليهم خليط الدقيق و نمزجهم معا.
في صينية مستطيله تشبه قالب التوست نضع الخليط بعد دهن الصينيه ببعض الزيت ورشها ببعض الدقيق .
توضع في فرن درجة حرارته ٣٢٥ درجه مئويه ثم تترك الى ما يقارب الثمانية و اربعين دقيقه .
النتيجه كيك اقرب للخبز ، طري من الداخل الى حد كبير و جيد مع شاي العصر او مع القهوة في الصباحات المبكرة .

اقتراح :
قد يتبقى المزيد من الخليط في هذه الحاله بالامكان استخدامه  وضعه في صواني المافن او الكب كيك ، او في قوالب مستطيله اصغر حجما او ما يتناسب مع كل شخص و يوم جميل للجميع .

قمت اليوم  بمحاولتي الاولى في طهي المجدره ، سعدت كثيرا بالنتيجه ، واليكم الخطوات بأبسط طريقه ممكنه :

المقادير و الادوات
كوبين عدس بني و كوبين رز و سبعة اكواب ماء .
اربع ملاعق شاي كمون ، ملعقة شاي قرفه ، ملعقة شاي ملح واضافة المزيد عند الرغبه .
مكعب ماجي .
بصلتين ، واحده تقطع قطع صغيره ، الاخرى تقطع شرائح طوليه .
مقلاة غير قابلة للالتصاق و قدر كبير يستوعب المقادير .

الطريقه
توضع شرائح البصل الطوليه في المقلاة على نار هادئه  بعد اضافة كمية قليله جدا من الزيت ، وتحرك بملعقة خشبيه ما بين النصف ساعة الى الاربعين دقيقه وترفع عن النار حين تصبح مقرمشه لا ذاويه و لاستغلال الوقت نقوم باعدادها وتحريكها اثناء قيامنا بالخطوات الاخرى .
في وعاء زجاجي نضع كمية العدس مع كمية ماء كافيه من الصنبور لتغطيته ثم نتركه يطهى في المايكرو ويف  لمدة دقيقتان ونصف ثم نصفيه و نضعه في صحن جانبا .
في القدر الكبير نضيف كمية قليله من الزيت ، نضع البصل المقطع صغيرا ونحركه الى ان يصبح ذهبيا بعض الشئ  لا محروق او مقرمش ، بعد ذلك نضيف اليه العدس ونحركهم معا بملعقة خشبيه ، نسكب اكواب الماء السبعة ومكعب الماجي ونترك المقادير بعد تحريكها لتغلي على حرارة مرتفعه .
عند الغليان نضيف البهارات والارز ونحرك بالملعقة ثم نقلل درجة الحرارة قليلا الى فوق المتوسط واقل من العالي ، يغطي ويترك لمدة عشرين دقيقه .
عند الاستواء والتأكد من ذلك ، نغرف الارز بالعدس ونزينه بالبصل المقرمش بعد وضعه على منديل مطبخ لازالة اي دهون زائده به ان وجد .
بالامكان اعداد سلطة زبادي مع القليل من النعناع المجفف والببريكا او بعض الخيار المقطع صغيرا مع الطماطم والمضاف اليه بعض الخل والملح والفلفل الاسود والقليل من الاعشاب العطريه وبالهناء والعافيه .

احيانا الجأ للطهي كمخرج لكثرة التفكير و في هذا المساء و بعد منتصف الليل بساعات قمت باعداد هذه العجائن التي لا تستغرق وقت طويل ولا تحتاج لمقادير كثيره .

كل ما احتجته كوبين من الدقيق الابيض ، ملعقتا طعام من السكر الناعم ، ملعقة طعام من بيكنغ بودر ، رشة من الملح ، بيضة واحده ، نصف كوب من الحليب الكامل او القليل الدسم ، ملعقتا طعام من الزبدة التي تم اذابتها استبدلتها بملعقتا طعام من الزيت النباتي ، كوب من الاعشاب العطريه يتم فريها بشكل صغير جدا .

اخترت من الاعشاب القليل من اكليل الجبل – روز ماري – الطازج و اوراق النعناع النديه بالاضافة الى الكثير من الريحان و الزعتر البري المجفف كحل سريع و بديل عن الفري والتقطيع .

في منخل مثبت على وعاء كبير  يتم وضع الدقيق و السكر و الملح و البيكنغ بودر ويتم تحريكها بملعقة خشبيه ، في صحن اخر يتم خفق البيض و الحليب مع الزيت او الزبده .

يتم سكب السائل على المقادير الجافه ويتم تحريكها بملعقة خشبيه بشكل سريع ، تضاف الاعشاب و نستمر بالتحريك الى ان يصبح لدينا خليط اقرب الى عجينة البسكوت قابل للتشكيل باليد .

يتم اشعال الفرن على درجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت ، اثناء ذلك نقوم بعمل كور صغيره يدويا من العجين بالامكان دهن كف اليد ببعض الزيت لمنع الالتصاق ثم توضع في صينية دهنت مسبقا بالزيت و بشكل غير متقارب كي لا تتلاصق عند تغير حجمها .

تترك في الفرن بعد ذلك لمدة ٢٠ دقيقه او اقل او اكثر  ، عند النضوج تترك لتبرد قليلا ، اعددت كوب من الشاي ثم تناولت واحده بعد ان قطعتها من المنتصف كخبز الهمبرجر ودهنتها بالقليل من اللبنة و كان طعمها لذيذ  .

احببت التجربه و تستحق التطبيق .. ايضا بالامكان استبدال كوب الاعشاب باي مقادير تحبها .. الجبن المبشور ..  الزبيب وبعض بشر قشر البرتقال  .. قطع جبن الفيتا مع بعض اوراق السبانخ المفريه .. او ما تشتهيه النفس ويمكن اعداده بكل يسر و سهوله .

اربعة علب من القهوة لكل منها نكهة تميزها ، الاولى بالقرفة والثانيه بالهيل و الثالثة بالمستكه والرابعه تقليديه ، اتتنى هدية مع علبة صغيرة من الحلوى وهي اكثر ما احببته الى الآن .

لم اجرب جميع انواع القهوة بعد ، هي جيده لكن  النكهات المضافة قد تكون قوية بعض الشئ ، فهي لا تطعم القهوة بقدر ما تطغى عليها في بعض الرشفات ، اما تلك القطع الورديه الصغيرة الشهية فهي لذيذة بالفعل ، ليست قريبة من الحلقوم تماما ولكن تشبهه ، مغطاة بطبقة من سكر اللوز الوردي المرشوش عليه قليلا من اللون الذهبي و بشكل غير منتظم في كل قطعة مما يمنح كل حبة لمسة فنية خاصة .

في الختام جزيل الشكر لتلك الروح الطيبه التي رافقتني بطفولتي واهدتني  هذه العلب التركية المتنوعه منذ عدة ايام .. اكرر شكري .

وصلتني البارحة مساء بطاقة صغيره جدا و سعدت بها جدا جدا ، بها  وصفة اعداد لخبز تناولته في مدينة نيويورك  ، كان ذلك في آخر يوم قبل عودتي لوطني ، المطعم يشتهر بتقديم افضل انواع  اللحوم و اجودها  لذا لم اتوقع ان يتمكن شئ آخر  من جذب انتباهي هناك الى ان التقيت بهذه القطع الساخنه واللذيذه والشهية والتي تصورت في البدء انها ممتلئه وقد تكون ثقيله لشدة انتفاخها وامتلائها لكن ما ادهشني انها كانت مجوفه من الداخل و خفيفه  و الذ مما توقعت .

اليوم امضيت بعض الوقت في البحث عن المزيد من المعلومات حول هذا الخبز المسمى بوب اوفر و الذي قد تعود وصفته الى القرن الثامن عشر ، كما قمت بطلب صواني معده لطهيه  علما ان بالامكان اعداده في صواني الكب كيك او المافن بحجم اصغر .

وجدت ايضا فيلم شبه وثائقي عن المطعم فاخترت منه هذه اللقطه التي يتحدثون بها عن هذا الخبز و كيفيه صنعه ، اضفتها مع المقادير و وثقت كذلك تاريخ  تلك الليلة الهادئه و ذلك المساء الاخير قبل الرحيل  .

اضافه :
+ تأملات ربة منزل .
+ السعرات الحراريه لهذه الوصفة .
+ الوصفة كما كتبت على البطاقه بشكل تقريبي .

هدية اتت لي  من زوجة اخي و اسعدتني كثيرا ، اولا لانها شئ احبه و ثانيا لانها لم تكن متوقعه .

كانت  تختبئ في كيس وردي من الكرتون المقوى كتب عليه اسم مخبز ” praline ” و قد قيل لي انه  تابع لمقهى جديد تم افتتاحه بمدينة الرياض و بالتحديد في شارع عبدالله الحمدان بالسليمانيه  .

في الداخل اصطفت  مجموعة من قطع الكيك الاسطوانية الشكل داخل علبة بلاستيكيه شفافه ربطت بشريط وردي كتب عليه اسم المحل ، القطع ذكرتني بقطع من الكيك كان يأتي بها بعض الاقارب خلال  سفرهم لجنيف بسويسرا و كان البعض يطلبها بالاسم  لبساطتها واختلاف طعمها .

هي قطعة من الكيك معدة – ان لم اكن مخطئ – من شراب اللوز و ما اثار دهشتي ان الشكل يكاد يتطابق اما الطعم فهو مقارب الى حد كبير و لكن ليس متشابه ، فالعجينه هنا تم ترطيبها  من الداخل بالشراب بشكل جعلها معجنه اكثر من كونها مليئه بالهواء بعض الشئ ولكن هذا لا يجعلها غير قابلة للاكل او ليست لذيذه ، بل على العكس احببتها كثيرا مع فنجان القهوة الذي اعددت ،  كما ان الوقت له معجزات فمع التمرين و التعديل قد يتطابق الطعم بشكل كلي ولكن حتى الان فهو مقارب ٨٥ ٪ وهذا الرقم في نظري  يعد كبدايه اكثر من رائع .

ستكون لي بالتأكيد زيارة لهذا المكان ، وبالتأكيد اني ممتن و شاكر لزوجه اخي ، فما احضرته لي اضاف ليومي الكثير فشكرا لها جزيل الشكر .

كنت مؤمن بفكرة ” ان الكتاب يبان من عنوانه ” حتى مساء امس .

فالغلاف الخارجي كان لا يكشف عن طبيعة ما يختفي داخله ، في البدء تصورت انها قطعة بسكوت بالتمر او شئ من هذا القبيل كون الغلاف الملون بالاخضر والابيض كتب عليه “ بتيل ” و هو احد اشهر المشاريع الوطنيه  الخاصة التي تعنى بثمرة تنمو في ارض بلادي باكثر من لون و شكل و طبيعه الا وهي حبة التمر القادرة على اعطاء الكثير رغم حجمها الصغير .

هذا المشروع ما يميزه لدي ان المقاييس التي يتبعها عالمية و تتجاوز فكرة تعبئة هذا المنتج و وضعه في علب و بيعه بالشكل الدارج كالآخرين ، هنا صناعة تسعى لأن تتطور و تتكامل و لا تخلو من حس فني  ، لم تكن قط تجارة تعتمد على هذا المنتج  الذي عاش عليه العرب الاوائل في شبه الجزيره العربيه فحسب بل اختيار في تقديمه بطرق جديده توصله لاماكن ابعد من حدوده و بشكل يتناسب مع الثقافات الآخرى .

فكما يباع ويعبئ في علب صالحة للاستخدام اليومي هناك علب اخرى مميزه صنعت من خشب الابنوس المصقول اللامع والذي تصنع منه اصابع البيانو السوداء ، تم تزيين سطحها بخريطة وطن عشت به و درست جغرافيته و بعض تاريخه و حفظت جزء من خطوط هذه الخريطه المرسومه فكانت الألفة عنصر جذب لمن عاش في ربوعه و الاختلاف محفز آخر لمن يريد ان يعرف بعض من ثقافة هذا البلد الذي يجهل .

اضافة الى اجتهاده في ان ينطلق من المحلية الى العالمية هو يسعى ايضا لاكتساب المناسب من الثقافات الآخرى و يطعم منتجه بها ، لنجد خل التمر المعتق لمدة عشر سنوات ، و بسكوت التمر ، واصناف عديده معده من المكسرات او الشوكلاته يكون بها التمر عنصر اساسي .

و لكونه مشروع قد اكتسب الكثير من المصداقية لدى عملائه فلم يتردد في اضافة منتجات اخرى جديده لمنتجه الاصلى الذي لا يدخل في اعدادها التمر ، كزيت الزيتون بانواعه ، الزبيب المجفف ، القهوة  المحمصه المطحونة و كل ما هو قابل ان ينضم لهذه الاسرة من المنتجات الشهيه ، و كان آخر ما جربت الصنف الذي تذوقته ليلة أمس .

عندما قررت فتح ورقة التغليف لم اتوقف طويلا في قراءة ما كتب ، لكن عدت و قرأت حين احببت ما شاهدت و جذبني ، و بكل لين قطعت بالسكين فاثارني العمق ، بعبارة ابسط هذا المنتج شكل مفاجأه ممتعه لي و كان اسمه بانفورتي .

التسمية ايطاليه تعود الى القرن الثالث عشر حيث تم البدء في اعداد هذه الحلوى التقليديه في منطقة توسكانا الايطاليه ، وهي قد تعنى الخبز القوي الملئ بالتوابل ، كان يعد في سيينا من سبعة عشر عنصر غذائي تيمنا بعدد اعمدة اسوار المدينة في ايطاليا و يتم تناوله كقطع صغيره مع المشروبات او كحلوى خفيفه بعد الوجبات .

بالتأكيد الوصفة الاساسية  تبدلت مع الاعوام لكن هناك مواد اساسية بقيت و اخرى اضافية قابله للتنويع والتبديل ، المادة الاساسيه هي اذابة السكر مع العسل لتضاف الى المختار من المكسرات و الفواكه المجففه والتوابل و قشور البرتقال و الحمضيات بالاضافة الى كمية محدده من الدقيق وتخبز في صينيه شبه مسطحه داخل الفرن ثم يرش فوقها السكر الخفيف الناعم بعد ان تبرد و تلف بطريقه معينه لتحفظ مدة شهور .

في وصفات اخرى تضاف الشوكلاته و الفلفل الاسود و اي مواد متجانسه تعطي مذاق شهي ، هنا تم اضافة التمر و القرفه و القرنفل و ما فاجئني وجود قشور البطيخ و الكزبرة التي لم اشعر باي وجود مزعج لهما او حضور قوي لكن من المؤكد ان حضورهم كان مكمل وهام لاضفاء طعم متزن و متوازن الى حد كبير .

امضيت يومي اقرأ عن البانفورتي و عن وصفات اعداده المتنوعه و اتناوله تارة مع القهوة الامريكيه و الاسبرسو و العربي  و تارة مع اقداح الشاي المتنوعه الى ان تفاجئت بانتهائه و لم تزل بي رغبة تراودني !

حين تعود الى مكان تحبه واعتدت عليه واعتاد عليك فانت في مرحلة ما قد تشبه سمكة تعود للمحيط و للحياة التي تعرف .

وفي هذا وحده شعور جميل تتوق اليه بشوق قد يصعب عليك وصفه او تحديده ، لكن ما يضيف لهذه الجماليه جمال آخر ان تجد هناك من يشتاق اليك وينتظر قدومك و يحتفي به .
ولكل ممن نحب طريقة في ابداء شعورهم نحونا ، فالبعض بالكلام المباشر والبعض الآخر تستطيع الشعور بعمق ترحيبه حتى في صمته ، و بعض آخر عبر اضافة شئ تحبه لمكان تحبه .
ومن ضمن الاشياء التي احب في وطني .. بيتي ، الذي تحمل اغلب القطع التي به قصة ما او ذكرى معينه ، وفي احيان كثيره وفي هذا العالم المتسع قد اشعر انه بيت حشرة ما تحرص على الاحتفاظ بكل ما هو قديم و قيم بالنسبة لها ، فعلى الرفوف تصف غذاء روحها وعقلها ، وفي رفوف اخرى تضع غذاء جسدها وتمضى يومها بتغذية ذاتها على كافة الاصعده  و تتمتع بذلك .
لذا ان اضاف انسان قريب لها ويعرف ذوقها وما تشتهيه وقد لا تشتريه احيانا لذلك المنزل اشياء جديده سيملؤها الامتنان وتسعد بكل ما زين رفوفها به .
كان اخي هو من فعل ذلك .. وفي احيان كثيره اشعر باني هذه الحشره !
لذا حمد لله على العوده .. وعميق الحب و الشكر لاخي الكريم .

البارحة وقبل الافطار وصلت من السفر انسانة عزيزه آتيه من القاهرة ، احببت ان اعد لها صحنا لا اجزم انها تحبه لكنها تحب مكوناته وقد تناولناه معا في السفر مليا .

 اعداده كان سهلا ، وهو سلطه قريبه جدا من السلطة اليونانية مع اختلاف بعض المقادير وهي كالتالي :

 حبة واحده من الخس الاخضر ذو الاوراق الطويله - لا الدائري - تغسل و تقطع قطع صغيرة .

حزمة صغيرة من اوراق الملوخية تغسل جيدا و تقطع قطع صغيره جدا .

حبتين كبيرتين من الفلفل الرومي الاخضر تقطع قطع صغيره .

خمس حبات متوسطه من الخيار تقطع قطع صغيره .

خمسة قطع من الطماطم متوسطة الحجم تقطع بشكل مكعب اقرب للكبير بعض الشئ .

نصف علبة كبيرة من الجبن الابيض ” اخترت البقرات الثلاث قليلة الدسم ” تقطع لمكعبات متوسطه .

حبة متوسطه من البصل تقطع كحلقات و تنقع في الخل مع رشة من الريحان المجفف .

١٧ حبة زيتون متوسطة الحجم مزالة البذور .

 لتتبيل السلطة :

ربع كوب من زيت الزيتون عالي الجوده .

ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج .

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة .

 نخلط الخس و اوراق الملوخية و الفلفل الرومي و الخيار و الطماطم و ثلثين كمية الجبنة و الزيتون و تتبيلة السلطة ثم نحركهم معا ونضعهم في الثلاجة الى ما قبل التقديم بقليل .

 عند التقديم نضيف قطع الجبن المتبقية على الوجه ، مع وضع البصل – بدون الخل – في المنتصف لمن رغب باضافته لاحقا .

 اضافة للطبق السابق اعددت صنفين آخرين هما حساء الاسباجيتي و سلطة الطماطم الكلاسيكيه .

 سعدت انها احبتها ، كما سعدت بوجودها معنا من جديد ، ولا يسعنى ان اقول لها وبكل حب وصدق .. اهلا وسهلا و حمد لله على السلامة.

اكلة مغربيه شاهدتها ع اليوتيوب منذ وقت طويل ورغبت باعدادها ، اليوم لابدد التفكير سواء كان سلبي ام ايجابي قررت ان اقضي بعض الوقت بطهيها واتمنى ان تكون النتيجة جيده .

المقادير بتصرف :

كوبين ونصف من الباذنجان المقشر – بالامكان ترك بعض اجزاء من القشرة الخارجيه لاضافة نكهة وهذا اختياري – والمقطع قطع متوسطه وهو يساوي مقدار 3 حبات باذنجان متوسطه .

نفس المقدار السابق  من الطماطم المقشرة والمقطعه قطع متوسطه وهذا يساوي 7 حبات متوسطه .

نصف كوب من اوراق البقدونس المفري والمقطعه قطع صغير جدا .

نصف كوب من اوراق الكزبرة المفرية والمقطعه قطع صغيره جدا .

ملعقتين طعام ثوم ” اختياري ” لم اضفها نظرا لان بعض من يفطرون لا يحبون الثوم !

ملعقة شاي ونصف بابريكا – فلفل حلو مطحون – توجد بالسوبرماركت .

نصف ملعقة شاي بودرة  الفلفل الاحمر الحار المجفف ” اختياري ” في حالة الاستغناء عنه نضيف المزيد من البابريكا .

ملعقتين شاي من الكمون المطحون .

ملعقة شاي وربع من الملح .

ملعقة شاي فلفل اسود او ابيض مطحون .

اربع ملاعق طعام زيت زيتون جيد النكهة .

معلقتين شاي خل ابيض او ليمون .

حبة فلفل اخضر حار تشوى على النار وتقطع صغير جدا ” اختياري ” وتضاف للطماطم .

الطريقة :

نضع اناء على النار به ملح وماء ، حين يغلي نسلق الباذنجان على نار متوسطه لمدة نصف ساعه .

نصفيها من الماء ، ونتاكد من زواله تماما عبر وضعها في مصفاة و ضغطها بملعقة لخروج الماء الزائد .

نضع مقلاة كبيره على النار بدرجة حرارة مرتفعه ،  ثم نضيف زيت الزيتون ونضيف الطماطم والباذنجان و باقي المكونات كافه ، حين نسمع صوت الطهي نخفف النار الى متوسطه ونقلب المقادير بملعقة خشبيه طوال 25 دقيقه لتتمازج وتصبح قريبة من قوام متبل الباذنجان او البابا غنوج .

نرفعها من النار ونضعها في اناء التقديم ، بالامكان اكلها باردة او بدرجة حرارة الغرفه او ساخنه .

نزينها بالزيتون الاخضر او ورق البقدونس او بزيت الزيتون فحسب وبالهناء والعافية .

وها هي الوصفة مصورة بالفيديو حيث شاهدتها لاول مره وجزيل الشكر لعاليه :

اضافة :

+ موقع عالية الرسمي .

+ موقعها في يوتيوب .

” لا ادري ان كانت هي المشاعر الانسانية ، ام الظرف الزماني او المكاني للحدث هو ما يجعل بعض الامور البسيطه مؤثره وباقية ولها طعم مختلف ” .

 باختصار ممل

 القصة بدأت حين اصابني في عام 2010 ميلاديه ومع الطقس الشتائي نوبة ما لا تصنف برد او زكام او رشح لكن قد تكون جزء من كل على اقرب تشبيه .

نزلت في الصباح المبكر جدا لمقهى الفندق المطل على الشارع الرمادي والرصيف  المكسو بالثلج الابيض دون ان يتدثر به تماما .

كنت لم انم بعد ، وكان ينتابني رغبة ما  لشئ دافئ كالشاي بشرائح الليمون مع العسل ، كما كان يستبد بي شوق لمنزلي وموقد الطهي و ادواتي والاشياء الصغيره التي افتقدها في مواقف كثيره كهذه .

اتت لتأخذ طلباتي فاخبرتها بما ارغب ، اعطتني ظهرها وسرعان ما استدارت عائده بصوت هادئ وملامح مريحه لتسألني ان كنت اريد هذا المشروب لسبب صحي فاجبت بالايجاب ، عندها اقترحت ان تعد لي وصفة خاصة ولها تأثير فعال ان احببت ذلك ، حين استفسرت كانت الاجابة شاي ليمون مع زنجبيل وظننت انه يتشابه مع ما نعده في منزلنا وسعدت بذلك وقدرته للغايه .

حين ذهبت لاعداده شعرت ان ملامحها – وبدون مبالغه – تشبه الساحرات الثلاث في قصة الاميرة النائمه التي انتجتها ديزني ، نفس الخدود ودائرة الوجه والانف المرتفع قليلا والشعر الغير منسدل وبعض الامتلاء الخفيف ، كان بها شئ وقور يمنحك احساس امومي دافئ في هذا الصباح البارد .

اتت بالمشروب ولم يكن يتشابه البته مع ما نعد في ديارنا ، كان الذ واكثر تاثيرا هذا ما شعرته ، الغريب اني لم اراها قبل ذلك اليوم  رغم ترددي على المقهى مليا الا في هذا الصباح  .

حاولت لاحقا طلب المشروب من خدمة الغرف وكان ياتي دائما ماء ساخن وليمون وبعض العسل ، حين نزلت ايضا للمقهى لم اجدها وطلبته و لكن لم يكن كالذي تعده البتة ، لم اراها في تلك الفتره ولوقت طويل .

في يوم سفرنا واستعدادنا للعوده جلست انتظر باقي افراد اسرتي في مقهى الفندق وسعدت حين رأيتها وطلبت من بعض اهلي حين نزلوا ان يجربوا ما شربت فقد وصفته لهم سابقا وكانوا يظنون اني ابالغ حتى ارتشفوا اول قطرات من الفنجان الذي سكبته لهم واكدوا لي باني لم ابالغ ابدا .

هذا العام وقفنا عصرا لاعداد حجز لعزيمة عشاء بالغد ، شاهدتها تمر بين الطاولات و لم اكن اذكر اسمها لاناديها – لدي مشكله بتذكر الاسماء بينما احفظ الاشكال جيدا –  التفتت صوبي وابتسمت بشكل عفوي ثم اقبلت لتسلم سعدت بذلك جدا ، بعد حديث قصير طلبت منها ان تعده ورجوت  اهلي ان ننتظر قليلا ففعلوا بصدر رحب ، جلسنا نرتشف باسترخاء ما قدمته لنا ويحيطنا صمت مريح وكانها هدنة ما خلال اليوم .

هذه المرة وقبل المغادره اصررت ان آخذ الوصفة منها مكتوبه وبالمقادير كما ركزت على قرأة اسمها في البطاقة الذهبية المعلقة في لباسها في محاولة لعدم النسيان وكان اسمها ميغن .

في المساء اعددت المكتوب في الورقة بعد شراء المقادير ولم تكن النتيجه مشابه لكنه كان مقبول جدا ، ربما كان سبب عدم اتقاني للوصفه يعود لسببين الاول عدم تمكني بمعرفة القياسات بالاونس ، اما الثاني عدم وجود نوع العسل الذي تستخدمه كونها تستخدم عسل ايرلندي يعد مع القرنفل او المسمار كما يسميه البعض في بلادي .

الوصفة السهلة الممتنعه

المكونات كانت بسيطه ليمون اصفر ، زنجبيل طازج ، عسل بالقرنفل او عسل عادي وبعض حبات من القرنفل ، كمية من الماء النقي ، وختاما ليمون اخضر ” لايم ” ويسمى –  ان لم اكن مخطئ – في مصر لمون ” بنزهير ” والكلمة الاخيره اصلها فارسي وتعنى المضاد للسموم .

اما الطريقة فتبدو سهله لكن وزنها بالشكل الذي تفعله لم اتمكن منه ، نقوم بغلي حبتين من الليمون الاخضر بعد تقطيعه لشرائح او كيفما اتفق ، نضيف له قبل اشعال النار اونصه ونصف زنجبيل بدون قشره ، مقطع صغير او مبشور او كيفما اتفق ، ثم اونصة من العسل وبضع حبات قرنفل ، يضاف لهم جميعا 32 اونصه من الماء اي اربعة اكواب تحديدا ويترك حتى يغلي لمدة 8 دقائق .

حين نزيله من على النار نسكب فوقه عصير نصف ليمونه صفراء، نحركه قليلا ثم نصفيه ونصبه في ابريق التقديم مع اربعة اكواب – كون الكمية كافية لاربعة اشخاص – والمزيد من العسل لمن رغب بذلك ، ثم بالهناء والعافيه .

اضافة : الوصفة  وضعتها ايضا هنا بخط ميغن كملف مصور للاستفاده وللذكرى .

اكثر ما اذكره من هذه السلسلة من المنتجات هو الكاتشب ، ويرتبط لدي بمرحلة الثمانينات التي صدر بها هذا الاعلان المصور والذي كان يعرض في السعوديه عبر اشرطة الفيديو خلال عرض الفيلم .

من ضمن الوصفات التي اذكر وصفة اعداد لهذا الكاتشب منزليا وهي كالتالي:

المقادير ” ملعقة طعام ملح ، 3 ملاعق طعام سكر ، علبة معجون طماطم ، ربع كوب من الماء ونصف كوب من الخل ، عصرة ليمون ، نصف ملعقة شاي ثوم بودرة ، ربع ملعقة شاي من البهارات التالية كمون ، فلفل اسود ، شطه بودره حسب الرغبة ، ملعقة ونصف من النشا ، ونصف ملعقة دقيق ” .

الطريقة ” تخلط جميع المقادير معا وتوضع فوق النار مع التقليب المستمر الى ان تبدا بالغليان ، تحرك قليلا مرة اخرى وتزال من النار ، تترك حتى تبرد وبالامكان وضعها في الثلاجه ، عند الوصول لدرجة البرودة المطلوبة توضع في علب الكاتشب المستخدمه منزليا ” .

تنويه و اضافة :

+ لم اجرب الطريقة بعد ولكن قد افعل .

+ من جربها افاد بانها لم تضبط معه من اول مره .

+ لجعل الكاتشب اخف – لمن يرغب ذلك – كل ما يجب فعله اضافة المزيد من الماء .

+ للمزيد عن ليبز ” ويكبيديا و موقع آخر ” .

. خمس دقائق فقط .

هي الوقت الذي تحتاجه لاعدادها ، وصفة اتت لي من انسانة عزيزه عبر البريد الالكتروني ، وبدت لي سهلة الى حد التحريض ، نوهت في سطورها  انها وصفة شديده الخطورة كون ان اعدادها لا يستدعي وقت طائل او جهد يذكر ، مما يعني لدى البعض تناول المزيد منها حتى الانتفاخ وفي اي وقت .

اتت الرسالة بعد بداية العام الجديد بأيام قليله ، كانت تهنئة بالسنة المقبلة مع دعوة لتجربة هذه الطريقة في الطهي مرفقة كافة الخطوات والادوات المطلوبة والمكونات اللازمة لتحضيرها بزمن قياسي و وقت مختصر .

. الوصفة الاصلية .

هي طريقة حديثه لاعداد الـ ” cupcake ” او كيكة الكوب لدى البعض ، المقادير المستخدمه كالتالي :

” بيضة واحده ، رشة من مسحوق الفانيلا ، اربعة ملاعق طعام دقيق ابيض و اربعة ملاعق اخرى سكر ، ثلاثة ملاعق طعام حليب و ثلاثة اخرى زيت نباتي ، ثلاثة اخرى اختياريه من قطع الشوكلاته الصغيره ” chocolate chips ” ، وملعقتا  طعام من مسحوق الكاكاو  ”  .

اما الادوات فهي  ابسط من ان تكتب في سطر جديد ، كوب كبير جدا و اداة للخفق او التحريك .

الطريقة كالتالي :

” توضع جميع المقادير الجافة معا في الكوب وتخلط جيدا ، نضيف البيضة ونخفقها لتمتزج بالخليط ، نسكب الحليب والزيت ونستمر بالتحريك -  في هذه المرحلة نضيف قطع الشوكلاته الصغيره ان رغبنا بذلك –  الى ان يصبح الخليط متجانس ، نضع مسحوق الفانيلا ونحركه مع المقادير قليلا حتى يتلاشى ويندمج معها ”  .

ثم نضع الكوب في المايكرويف – درجة 100 واط –  لمدة ثلاث دقائق ، سينتفخ بعض الشئ ويبدو وكانه سوف ينسكب ، تجاهل المشهد ودعه يكمل دورته وتوقيته ثم يبرد قليلا  وبعدها  بالهناء والعافيه .

الكمية كافية لشخصين يحبان المشاركة ومناسبة جدا لشخص يحب ان يتمتع بها وحده .

. ما حدث فعلا .

رغم سهولة الوصفة اخذت مني بعض الوقت لا بسبب طبيعتها ولكن بسبب طبيعتي !

الفكرة ظلت تراودني لاكثر من يوم وحين استبدت الرغبة كانت الساعة تقارب الثانية بعد منتصف الليل ، لم تكن المقادير بكاملها لدي فذهبت لشرائها .

في الرف الذي وضع به مسحوق الشوكلاته او الكاكو بالمتجر احترت بين منتجين فجلبت الاثنين ، عند الاعداد رغبت باضافة لمسة خاصة فاضفت ملعقة من هذه وملعقة من تلك كون الكمية ملعقتا طعام .

بعد خلط المقادير معا في الكوب الكبير فضلت ان اضيف لمسة خاصة اخرى و اضعها في كاسات زجاجيه صغيره بارتفاع كوب قهوة الاسبرسو  ، فان اتى احد اخوتي وحدثته عنها ، وجد ما يختصر الشرح في الكوب .

حين تركتها تدور في المايكرويف اضفت زمن اضافي للوقت المحدد رغبة مني بان تصبح نكهتها تشبه  الكيك الموجود باطراف الصينيه المعدة في الفرن ، وهو من الاشياء التي احب ولا احب في الوقت ذاته ، فان كانت شديده الاحتراق بنكهة الكربون عافت النفس  زوايا هذا الكيك وحوافه وان كانت الصينيه لم تغسل جيدا وبها نكهة سابقة عافت النفس الاكلة كلها ، كانت هذه الاضافة الزمنية لمسة اضافية اخرى .

ايضا اثناء الطهي ومع الحماس اضفت في البدء قطع الشوكلاته الصغيره مع المقادير الجافه لا لاحقا كما هو مطلوب ، وهذه ايضا كانت لمسة خاصة غير مقصوده .

فكرت – ولم افعل – ان اضيف عوضا عن قطع الشوكلاته الصغيره بعض قطع التمر التي احب لتعطي نكهة مختلفه كون الشوكلاته موجودة في الخليط ذاته ، وللامانه فانا لست من محبي الشوكلاته وان كنت اكلها .

في النهاية وبفضل هذه اللمسات الخاصة استغرق الوقت اكثر مما هو مطلوب ، كما اتصور ان بسبب زيادة الوقت وصغر حجم الكاسات كانت النتيجة كيك جاف بعض الشئ  .

هذه اللمسات الخاصة التي نفعل تصيب في احيان و تخطي في الاغلب ، وهذه اللمسات لا ادري ان كانت تاتي من ذات نزاعه للاستقلال والاضافة او ذات تدعي المعرفة و تتخبط  ، المؤكد انها  ذات لا تأخذ الاشياء كما تاتي لها في بعض الاحيان وتضيف وان كان الامر لا يستدعي اضافة .

هذه الروح النزاعه للاضافة هي التي قد تضيف للاخبار العاديه احداث اخرى وبعض البهارات التشويقيه ليتحول من خبر حقيقي الى اشاعة كبرى في بعض الاحيان  .

هذه الروح ان لم تجعل لهذه الاضافات منذ البدء مساحة محدده تتحرك بها لا تتجاوز ذاتها قد تكون مؤذيه لذاتها وللاخرين في وقت لاحق .

قد ياتي شخص ويقول ” اليست الاختراعات والاكتشافات اتت من ارواح مقدامه كهذه وتسعى لان تضيف ”  اجيب القائل  ان هذه الارواح تظل قلة اذا ما قارنتها بعدد البشر وكل من اتى وحضر على هذه البسيطه .

فالمخترعين والعلماء والمكتشفين الفئة الاقل والفئة الاكبر هي من يتبعهم ، تماما كمكتشف هذه الطريقة في الطهي كونه هو من وضع الاساس والبقية الباقية – اولهم كاتب هذه السطور –  قد تضيف اوتحرف و ربما تفسد احيانا ، لكنها بالتأكيد  لم ولن تكون المكتشف الحقيقي لهذه الطريقة في الطهي .

ربما في المرة القادمه سالتزم بالمقادير الاساسية وطريقة الطهي المذكوره واضع الخليط كله كما ذكر في كوب واحد كبير، ولكني لست متاكد ان كنت ساضيف لمسة خاصة ام لا ، خاصة وان فكرة التمر لم تزل تراودني !

ساندوتش قمت باعداده اليوم واحببته ، سهل التحضير ومشبع الى حد كبير حتى وان بدا حجمه صغير .

المقادير :

بيضتان مسلوقتان .

12 حبة زيتون اسود خالي من البذور / بالامكان اخلائها او شرائها جاهزه كما بالامكان زيادة الكمية لمحبي الزيتون .

علبة تونا بيضاء مصفاة من الزيت .

رشة من الملح .

ملعقة طعام من حبوب الخردل المخلل - نبتة القبار / capers .

ثلاث ملاعق طعام من المايونيز .

ملعقة شاي ممتلئة من عشبة الطرخون المجففه / Tarragon .

خبز دائري يشبه خبز الهامبرغر لكن بدون سمسم و اصغر حجما .

اضافات اختياريه :  اوراق الخس ، حلقات الطماطم ، حلقات البصل الاحمر – لا ادري لم يسمي احمر ولونه بنفسجي (!) – و توضع حسب الرغبة .

الطريقة :

في وعاء زجاجي او معدني – حسب الموجود – نضع البيض المسلوق بعد تقشيره وتقطيعه ، نضيف اليه الزيتون والتونا وبعض الملح وحبوب الخردل ثم المايونيز والاعشاب العطريه ، تخلط معا مع الحرص على الحفاظ على قوامها وعدم جعلها معجنة او غير واضحة المعالم .

في خبزة صغيره نضع ورقة الخس ثم نضيف فوقها ملعقة طعام ممتلئة من الخليط ونحركه ليغطي الوجه ، نزين السطح بالاضافات التي نحب سواء بصل او حلقات طماطم .

توضع الكمية الباقية في حافظه بلاستيكيه او زجاجه ويحتفظ بها في الثلاجه ، يكون طعمها الذ لدى البعض وهي اكثر بروده ومتشبعة برائحة الاعشاب .

بالامكان ايضا اضافة رشة بسيطه من التباسكو او شطه كريستال او ما شابه من لمسات شخصيه علما انها بدون هذه الاضافات تظل شهيه ولذيذه  .

هذه الوصفة تم اخذها واعدادها بتصرف  ، لمشاهدتها وهي تطبق عمليا اضغط زر التشغيل ادناه :

Thanks to CesCooking