زعلوك

اكلة مغربيه شاهدتها ع اليوتيوب منذ وقت طويل ورغبت باعدادها ، اليوم لابدد التفكير سواء كان سلبي ام ايجابي قررت ان اقضي بعض الوقت بطهيها واتمنى ان تكون النتيجة جيده .

المقادير بتصرف :

كوبين ونصف من الباذنجان المقشر – بالامكان ترك بعض اجزاء من القشرة الخارجيه لاضافة نكهة وهذا اختياري – والمقطع قطع متوسطه وهو يساوي مقدار 3 حبات باذنجان متوسطه .

نفس المقدار السابق  من الطماطم المقشرة والمقطعه قطع متوسطه وهذا يساوي 7 حبات متوسطه .

نصف كوب من اوراق البقدونس المفري والمقطعه قطع صغير جدا .

نصف كوب من اوراق الكزبرة المفرية والمقطعه قطع صغيره جدا .

ملعقتين طعام ثوم ” اختياري ” لم اضفها نظرا لان بعض من يفطرون لا يحبون الثوم !

ملعقة شاي ونصف بابريكا – فلفل حلو مطحون – توجد بالسوبرماركت .

نصف ملعقة شاي بودرة  الفلفل الاحمر الحار المجفف ” اختياري ” في حالة الاستغناء عنه نضيف المزيد من البابريكا .

ملعقتين شاي من الكمون المطحون .

ملعقة شاي وربع من الملح .

ملعقة شاي فلفل اسود او ابيض مطحون .

اربع ملاعق طعام زيت زيتون جيد النكهة .

معلقتين شاي خل ابيض او ليمون .

حبة فلفل اخضر حار تشوى على النار وتقطع صغير جدا ” اختياري ” وتضاف للطماطم .

الطريقة :

نضع اناء على النار به ملح وماء ، حين يغلي نسلق الباذنجان على نار متوسطه لمدة نصف ساعه .

نصفيها من الماء ، ونتاكد من زواله تماما عبر وضعها في مصفاة و ضغطها بملعقة لخروج الماء الزائد .

نضع مقلاة كبيره على النار بدرجة حرارة مرتفعه ،  ثم نضيف زيت الزيتون ونضيف الطماطم والباذنجان و باقي المكونات كافه ، حين نسمع صوت الطهي نخفف النار الى متوسطه ونقلب المقادير بملعقة خشبيه طوال 25 دقيقه لتتمازج وتصبح قريبة من قوام متبل الباذنجان او البابا غنوج .

نرفعها من النار ونضعها في اناء التقديم ، بالامكان اكلها باردة او بدرجة حرارة الغرفه او ساخنه .

نزينها بالزيتون الاخضر او ورق البقدونس او بزيت الزيتون فحسب وبالهناء والعافية .

 

وها هي الوصفة مصورة بالفيديو حيث شاهدتها لاول مره وجزيل الشكر لعاليه :

اضافة :

+ موقع عالية الرسمي .

+ موقعها في يوتيوب .

~ بواسطة يزيد في أغسطس 10, 2011.

3 تعليقات to “زعلوك”

  1. المهم طعمها ايه؟

  2. keef nice ?

  3. عن نفسي حبيتها واحس حلوه لو ينضاف لها الثوم 🙂

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار وردبرس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

 
%d مدونون معجبون بهذه: