زعلوك
اكلة مغربيه شاهدتها ع اليوتيوب منذ وقت طويل ورغبت باعدادها ، اليوم لابدد التفكير سواء كان سلبي ام ايجابي قررت ان اقضي بعض الوقت بطهيها واتمنى ان تكون النتيجة جيده .
المقادير بتصرف :
كوبين ونصف من الباذنجان المقشر – بالامكان ترك بعض اجزاء من القشرة الخارجيه لاضافة نكهة وهذا اختياري – والمقطع قطع متوسطه وهو يساوي مقدار 3 حبات باذنجان متوسطه .
نفس المقدار السابق من الطماطم المقشرة والمقطعه قطع متوسطه وهذا يساوي 7 حبات متوسطه .
نصف كوب من اوراق البقدونس المفري والمقطعه قطع صغير جدا .
نصف كوب من اوراق الكزبرة المفرية والمقطعه قطع صغيره جدا .
ملعقتين طعام ثوم ” اختياري ” لم اضفها نظرا لان بعض من يفطرون لا يحبون الثوم !
ملعقة شاي ونصف بابريكا – فلفل حلو مطحون – توجد بالسوبرماركت .
نصف ملعقة شاي بودرة الفلفل الاحمر الحار المجفف ” اختياري ” في حالة الاستغناء عنه نضيف المزيد من البابريكا .
ملعقتين شاي من الكمون المطحون .
ملعقة شاي وربع من الملح .
ملعقة شاي فلفل اسود او ابيض مطحون .
اربع ملاعق طعام زيت زيتون جيد النكهة .
معلقتين شاي خل ابيض او ليمون .
حبة فلفل اخضر حار تشوى على النار وتقطع صغير جدا ” اختياري ” وتضاف للطماطم .
الطريقة :
نضع اناء على النار به ملح وماء ، حين يغلي نسلق الباذنجان على نار متوسطه لمدة نصف ساعه .
نصفيها من الماء ، ونتاكد من زواله تماما عبر وضعها في مصفاة و ضغطها بملعقة لخروج الماء الزائد .
نضع مقلاة كبيره على النار بدرجة حرارة مرتفعه ، ثم نضيف زيت الزيتون ونضيف الطماطم والباذنجان و باقي المكونات كافه ، حين نسمع صوت الطهي نخفف النار الى متوسطه ونقلب المقادير بملعقة خشبيه طوال 25 دقيقه لتتمازج وتصبح قريبة من قوام متبل الباذنجان او البابا غنوج .
نرفعها من النار ونضعها في اناء التقديم ، بالامكان اكلها باردة او بدرجة حرارة الغرفه او ساخنه .
نزينها بالزيتون الاخضر او ورق البقدونس او بزيت الزيتون فحسب وبالهناء والعافية .
وها هي الوصفة مصورة بالفيديو حيث شاهدتها لاول مره وجزيل الشكر لعاليه :
اضافة :
المهم طعمها ايه؟
hala said this on أغسطس 10, 2011 في 6:56 م |
keef nice ?
rana said this on أغسطس 11, 2011 في 2:25 م |
عن نفسي حبيتها واحس حلوه لو ينضاف لها الثوم 🙂
يزيد said this on أغسطس 11, 2011 في 4:15 م |