يزيد . نت

المقادير :
كوب من الدقيق الابيض القابل للاختمار ذاتيا ( بالاجنبي  self-raising  وهو موجود في السوبرماركت ، في حال نفاذه من المنزل بالامكان استبداله بالطريقة التاليه ) .
ثلاثة ارباع الكوب زبدة غير مملحه بدرجة حرارة الغرفة .
ثلاثة ارباع الكوب سكر ابيض ناعم .
٣ بيضات .
بشر قشر ليمونه بعد غسلها ( الجزء الخارجي الاصفر دون الأبيض الموجود تحته )  .
عصير تلك الليمونه .

للاحتياط ماء او حليب و ذلك ان دعت الحاجة و في الغالب ومع خلاط كهربائي جيد لن يحتاج الأمر لذلك .
صينية الخبز بالاضافة  لورق خاص للخبز يدهن بالزيت و يمنع التصاق الكيك بالصينية ، يمكن الاستعاضه عنه بدهن الصينيه بالزيت ورش الدقيق و توزيعه جيدا .

الطريقه :
نسخن الفرن بدرجة ٣٢٠ فهرنهايت اي ١٦٠ مئويه .
نجهز مقاديرنا ، نقيسها ، ثم نضعها جانبا بشكل مرتب كل على حده .
نقص ورق الطهي بحجم حواف وقاعدة صينية الكيك ، ندهنها بالزيت ثم نضيف الورق وندهن مرة اخرى .
نخفق كالعادة الزبدة مع السكر حتى يتجانس القوام جيدا و يغدو الى حد ما شبيها بالكريمه الصفراء الثقيله .
نكسر بيضة واحده في اناء صغير ، نضيفها للخليط مع ملعقة طعام من الدقيق ، نخفقها بالخلاط الكهربائي ، ثم نكرر العملية بنفس الطريقه مع البيضتين المتبقيتين .
نضيف عصير الليمون وقشره للخليط ثم ملعقة اخرى من الدقيق و نخفقهم معا  بالخلاط الكهربائي مرة اخرى .
اذا وجدنا القوام سائل جدا جدا نضيف ملعقة او اثنين من الدقيق و نستمر بالخفق .
بعد ذلك نأخذ الوعاء الغميق بالخليط الذي به بعيدا عن الخلاط الكهربائي ، نضيف المتبقي من الدقيق ثم نحركه برفق و بملعقة كبيره من الخشب او السيلكون ، لا نخفق بشده بل نحرك سعيا الى تحويله الى جزء من الخليط السابق .
بعد ان يثقل القوام قليلا ، نختبر تماسكه و نرفع الملعقة ثم نميلها الى الاسفل قليلا ، اذا لم ينسكب الخليط منها عائدة للاناء ببطئ وظل جامدا ومعلقا بالمعلقة الكبيرة  ، نضيف معلقة طعام من الحليب او الماء و نحرك مرة اخرى ،  فالمطلوب ان يكون القوام غير سائل للغايه او شديد الجمود .
بعد ذلك نسكب الخليط في الصينيه و نحفر فجوة دائريه بالملعقة الكبيرة في المنتصف ، نضعها بعد ذلك بالفرن لمدة ساعة تقريبا ، عند ظهورها ستتلاشى الفجوة و تتماسك لتشبه الكيك العادي .

تترك لتبرد على سطح بارد او شبك لمدة  ١٠ دقائق ، نخرجها بعد ذلك من القالب ، نتركها فوق الشبك مرة اخرى لتستكمل دورتها في التخلص من الحرارة دون ان نغطيها باي سطح زجاجي او معدني لنجنبها الرطوبة ، فقط يتم تغطيتها بما يشبه المنخل لمن يرغب بذلك .
تحفظ لمدة ساعة اخرى ثم تنقل الى اناء الكيك الزجاجي بالمنزل او الحافظة و توضع في غرفة المعيشه او في زاويه  بالمطبخ ، بالامكان  تناولها عصرا او صباحا بعد الفجر مع الشاي و الصمت ، ستجد في ذلك متعة  وهدوء نسبي قد تحتاجه .

~ بواسطة يزيد في أفريل 4, 2013.

أرسلت فى يم يم
الوسوم: كيك, ليمون, مطبخ, طهي