سبانخ مع الفلفل و الثوم

20jun2016ddf

هذه الوصفة وجدتها في كتاب قديم عندي ، اشتريته من محل برامج كمبيوتر لا مكتبة في التسعينات الميلادية .
كان سعره أغلى من كتب الطبخ الاخرى حينها ، لكونه يأتي برفقة اسطوانة ( C.D ) خاصة بأجهزة الحاسب ، من خلالها نرى بعض الوصفات و هي تعد بمشاهد فيديو بسيطة و قليلة الجودة مقارنة بتكنولوجيا اليوم .
الوصفة آتية من فيتنام ، يتم طهيها بطريقة ( ستير فراي / stir-fry ) أي القلي مع استمرار التقليب في زيت قليل .
هي سهلة و سريعة الأعداد ، تبدو أقرب إلى السلطة الدافئة ، و من الممكن تقديمها كطبق جانبي مع وجبات السمك أو الجمبري المشوي ، أحببتها و رغبت أن أحفظها هنا مع بعض التعديل .

المقادير :
ملعقة طعام و نصف زيت نباتي .
أربع فصوص مهروسة من الثوم .
حبة واحده من الفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر لا الأخضر ، لأضافة فائدة و لون مختلف للطبق ، نزيل قلبها الداخلي و البذور ، ثم نقطعها الى شرائح طولية .
أوراق سبانخ طازجة ، منظفة و مغسولة ، بمقدار يقارب الثمانية أكواب .
عوضا عن الملح نستخدم هنا صويا صوص أو صوص السمك بمقدار ملعقة و نصف شاي .
رشة من الفلفل الأسود .
حبتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحار و المجفف ، ندقها لرشها مع الطعام كالبهار . ( هو اختياري لكن اضافتها تفرق ، ايضا بالامكان تقليل الكمية حسب الرغبة ) .

الطريقة :
نضع كمية الزيت في مقلاة كبيرة و عميقة بعض الشئ – نضيف المزيد إن شعرنا بضرورة ذلك لاحقاً –  نشعل نار متوسطة ، نضيف الثوم و الفلفل الحار اولاً ، نحركهم سريعا و لمدة ١٥ ثانية.
نضيف الفلفل الرومي ، نحركه لمدة دقيقتين بشكل سريع ، ثم نضيف اوراق السبانخ و نستمر بالتحريك لثلاث دقائق اخرى ، إن شعرنا بأن السبانخ قد بدأ يفقد مائه كليا و سيجف أو يتغير لونه نرش ملعقة طعام من الماء ، لكن الأفضل الأنتظار قليلا كون السبانخ سوف يخرج بعض مائه .
اخيراً نضيف رشة من الفلفل الاسود و الصوص الذي اخترناه ( صويا أو سمك ) ، ثم نحرك سريعا و يقدم فوراً .

20junddfsss

اضافة :
+ بالأمكان تقديمه مع أرز صيني مقلي بالثوم أو ساده .
+  هذا الطبق يُعد ” خالي من الكليسترول ” .
+ اسم المحل الذي اشتريت منه الكتب ” ارض البرامج ” ، وكان الفرع الكائن بشارع التحلية في الرياض ، لاحقاً اغلق أبوابه ثم لحق بباقي المحلات في منطقة حراج الكمبيوتر في شارع العليا العام ، كان بجواره في ذلك الحين مقهى انترنت اسمه ( وقت القهوة ) ، هو تابع لهم ، بعد وقت استبدلوا  اسمه و أصبح ( جافا تايم ) .

~ بواسطة يزيد في يناير 20, 2016.

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

 
%d مدونون معجبون بهذه: