مكرونة الخريف
اخترت لها هذا الأسم ربما لشعوري بأن الوانها و ربما بعض مكوناتها تنتمي لذلك الموسم !
قبل أن أفكر بشكلها النهائي ، عبرت رأسي صور عديدة ، لبلدان تحتفل بأعيادها عبر الطعام و في مناسبات مختلفة ، تذكرت ثمرة اليقطين / القرع ، و هم يشكلونها ، يجوفونها ، و يضيئون داخلها بالشمع .
استرجعت صورة اشهر المقاهي العامة حين تزين مشروباتها في فصل الخريف ، بالقرفة ، و الزنجبيل ، و جوزة الطيب ، و كل ما له مذاق واضح الحضور و رائحة خاصة تميزه .
استجمعت الدرجات اللونية ، و تخيلت وصفة عادية ، تجمع بداخلها بعض ما أحبه و أشتهيه في صحن واحد ، فكانت هذه الوصفة التي ارتجلتها و طهيتها لعشاء الأمس .
المقادير :
ملعقة طعام زيت نباتي .
ملعقة طعام و نصف صنوبر مغسول و تم شرائه قريبا و ليس به رائحة تخزين و ذلك لضمان الطعم الحلو الذي به .
كوب من القرع البرتقالي اللون ، مقطع الى مكعبات صغيرة .
كوب من ارواق السبانخ المقطعة بشكل عشوائي شريطة ان لا تكون صغيرة .
قليلا من الزبيب الداكن المغسول ( قد لا أضيفها في المرة القادمة او ربما اضيف كمية اقل ) .
ملعقة شاي من العسل ( ان كانت المقادير لم تعطي المذاق الحلو لاحقا و هو أمر بالتذوق و حسب الرغبة ) .
ملعقة شاي قرفة مطحونة .
3 ملاعق شاي ملح .
رشة من جوزة الطيب .
نصف ملعقة شاي كركم .
نصف ملعقة من الفلفل الأبيض المطحون .
فلفل احمر حار مطحون ناعم أو مجروش خشن ( حسب الرغبة )
كوبين من المكرونة المعدة من سميد القمح أو العادية حسب ما هو متوفر .
اربعة اكواب من الماء الساخن .
الطريقة :
نضع الزيت على نار متوسطة ، نضيف له الصنوبر و نستمر بالتحريك كي لا يحترق او يتغير طعمه .
نضيف له البهارات و نقلب جيداً ، نضيف القرع و نستمر بالتحريك ، نضيف المكرونة الغير مطهوة و نحرك قليلاً .
نصب كمية من الماء المغلي الى ان تغمر تماما و نرفع درجة الحرارة ، ثم نحرك جيدا و نتذوق الماء للتأكد من توافق البهارات و الملح مع رغبتنا ، إن لمسنا ذلك الطعم الحلو الذي نود وجوده تركناه يطهو دون غطاء ، و إن لم نشعر بذلك اضفنا له بعض العسل مع التحريك.
نضع بالجوار كمية اخرى من الماء الساخن ان استدعي الامر لاحقا اضافة القليل منه .
نتبع الوقت المحدد و المكتوب على كيس المكرونة ( نستمر بالتحريك بين وقت و آخر كي نضمن نضوج كل المقادير و عدم التصاق شئ في القدر ) .
قبل انتهاء المدة المطلوبة بدقائق قليله ( خمسة تقريباً ) نضيف السبانخ و الزبيب و نحركهم مع الخليط ، سنلاحظ ان الماء أغلبه تبخر و بقي بعضه كصوص ثقيل يحمل في شفافيته النكهة و الطعم .
نزيلها من النار و تترك جانبا لمدة دقائق حتى تهدأ حرارتها ، تسكب في صحون و تقدم ، بالامكان لاحقاً اضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون للتو ، أو الفلفل الأحمر المجروش لمن رغب بذلك .
يزيد . نت 