مرصود يا قلبي لفراق أحبتك و بقدر ما أزهرت باغتك ذبول يسقط أحبتك واحدا تلو الآخر و لا تجد ما تقول !!
تكمل الطريق بالنبضات ذاتها لكن الحياة .. لم تعد تأمن لها المرض متربص و الموت حي يرزق و الدرب مهما اتسع في عينك ضيق تخشى صدماته تتوجس من منعطفاته و على رصيفه البارد و في زواياه كم شخص تعب أو فارق حياته !؟
لم تعد تحصي و لا تفكر بذلك تتكيف مع الدنيا و ضوئها الحالك و مهما سَطَعت تدرك أن كل ما بها منتهٍ زائل و هالك و بدون إحساس منك تفتر رغبتك .. و يقل إقبالك !
تفضل أن نبقى في غرفة منسية و نهرب إلى دفتر الألوان و بعض الألحان نصلي صلواتنا و نأكل وجباتنا و نَعد أيامنا بأحلام أقل و هدوء أكبر يقترب من الاكتئاب لقد طوينا براءتنا و مرحلة الشباب و تعودنا أن نفارق أحبتنا دونما وداع .. و دونما أسباب !
اللي تعلمته من الدنيا ومن الأيام إني أرمي ورا ظهري وأعدي ما أردش بكلام أنا عمري ما بستسلم عمري بهدا .. و ..أثور و.. أفرح … بأوامري علمني اللي أنا شفته بعمري أبص لقدام
يقف … كشجرة عاجزة في الغابة تحيطها الحرائق و تلمح لمعان فأس الحطاب و لا تملك القدرة على الفرار هرباً او حتى الصراخ لطلب النجدة .. شجرة بكماء .. ظلت تنمو لسنين .. و تصافح اشعة الشمس ببراءة الغفلة و بحب للسماء و الكون و كل ما يحيطها من جمال كبرت .. و قلبها نخره السنجاب ليصبح مخزناً لطعامه و بيت له ادركت انها قد تكون ولدت للآخر .. و تفهمت سنن الحياة … لكن المشهد اليوم يؤلمها فأس الموت .. يهدد احبتها و حرائق المرض انتشرت في الغابة و هي لا تملك شيئاً سوى ان ترقب عاجزة .. بألم يدفعها لتمني نصل الفأس .. قبل الرماد!
البارحة وجدت هذا المسلسل بالصدفة على اليوتيوب و انا ابحث عن مسلسل آخر قديم ! بدا لي من اول المشاهدة ان العمل تم انتاجه في ظروف خاصة به، تدور احداثه في البحرين حيث يلتقي جمع من النجوم للعمل هناك، و نرى الصراعات بينهم و الاحداث. المسلسل ليس رائع لكنه شاهد على مرحلة زمنية مفقودة، و شعرت انه يشبهها ، بحيث كونه مفقود و منسي و لم اشاهده في حياتي البتة و لا اتصور ان كان احد يتذكره. المؤثر به امرين، الاول انك ترى به ممثلين في بدايتهم و شبابهم او فترات ازدهارهم، بعضهم رحل من عالمنا و بعضهم غير مساره، و بعضهم اقصته الشيخوخة و بعض آخر تكيف و استمر باحلام اقل و واقعية اكبر. الامر الثاني هو موسيقى المقدمة التي وضعها هاني شنوده، و التي شعرت بانها من تأليفه قبل قراءة اسمه، و اخبرت بهذا روح صديقة ارسلت لي مقدمة موسيقى فيلم عصابة حمادة و توتو بتوزيع جديد موضحة ان الامر يبدو باننا لسنا الوحيدين المحبين لموسيقاه. عندها اخبرته عن العمل الذي شاهدت البارحة و شعرت انها موسيقاه قبل كتابة اسمه، ، موضحا ان لجمله الموسيقية تركيبه لحنية مميزة ، لها دخلات و وقفات، مطعمة بالآت مصاحبة خفيفة تأتي و كانها ومضة حلم على هيئة رنات صغيرة في الخلفية و بدون مبالغة في الظهور، تضيف له الكثير من الشاعرية و تحرك الاحساس و تلامس الطفل بداخلنا، انغامه احيانا لا تخلو من تدفق تصاعدي او تنازلي ناعم، و كأنه اعصار ناعم لا ضرر منه يحملك من ارض الواقع لمنطقة اخرى تذكرك بازمنة عشتها و احببتها و تكاد تنساها. عدت للعمل و بي رغبة في ان اقتطف هذا اللحن منه و اعيد تقديمه مع مشاهد متفرقه تكريما لهذا الموسيقي الذي ابهج طفولتي بالحان الاطفال التي قدم و ابهج ايامي بموسيقى الاعمال التي شاهدت، و حرك بمشاعري في الاغاني العاطفية المتنوعة التي قدمها لكبار المطربين، و عشت فترة ظهور فرقة “المصريين” التي كونها و استمتعت و حفظت الكثير من اغنياتهم و ارددها الى اليوم.
في الاعلى المقدمة التي اعدت مونتاجها و في الاسفل مشهد من المسلسل به اللحن معزوف بالعود
اليوم اعدت هذه الوجبة البسيطة على وجبة الافطار و احببتها، به شئ من طعم الطفولة و الافطار المتعدد النكهات رغم بساطة الوصفة و الطريقة، ربما كان لديهم اكثر من طريقة لاعداد البيض لكن هذه الوصفة التي شاهدتها صباح اليوم و دفعتني لاعدادها سريعا:
المقادير لشخص واحد:
قطعتين من التوست الابيض تماما، بحيث نزيل منهم الحواف الداكنة بالسكين لنحصل على المطلوب و يفضل ان نشتري نوع التوست المعد بالحليب . زبدة غيرمملحة على درجة حرارة الغرفة. بيضتين. ملعقة طعام او اكثر من الحليب الكامل الدسم. زيت نباتي. ملح . حليب مكثف محلى. عدد اثنين مقلاة (كان انسب بالنسبة لي، لكي لا تتداخل النكهات او يحدث ارتباك خلال الطهي) .
الطريقة :
سوف نحمص التوست في المقلاة ، نضعه على نار عاليه في البدء حتى يسخن السطح ثم نعيدها متوسطة ، نضيف قطعة من الزبد و نسحب المقلاة بيدنا بعيدا نحركها كي تتوزع القطعة و هي تذوب، نعيدها لاحقا الى النار و نضع قطع التوست دقيقة على كل وجه كي ياخذ من نكهة الزبدة و لونها ثم ثلاث دقائق تقريبا لكل وجه و نراقب ارتفاع النار ولون الخبز كوننا لا نريده محترق بقدر ما هو محمص و له طعم لذيذ.
في صحن عميق نكسر البيضتين نضيف الحليب الكامل الدسم و بعض الزيت النباتي و نحرك حتى يتجانس و يغدو غني القوام قريب للكريمة السائلة الثقيلة و يصبح له لون واحد قريب من الاصفر الهادئ.
نراقب الخبز و نقلبه ثم نخرجه و نقصه انصاف ليصبح لدينا اربع مثلثات ندهنها بالزبدة و نرصها في صحن التقديم.
في المقلاة الاخرى نضع بعض الزيت النباتي و نرفع درجة الحرارة، نحرك خليط البيض و نسكبه بعد ان يسخن الزيت، نطهوه مع التحريك الخفيف على النار لمدة عشر ثواني فقط و نعدهم، ثم نسحب المقلاة و نحرك بيدنا قليلا ليكتمل طهيه على حرارتها دون ان يفقد قوامه الجميل و يغدو صلبا.
نسكبه في الصحن قرب قطع الخبز، نرش الشرائح المثلثة بالملح جيدا و كمية جيده كوننا لم نملح البيض و نزين سطح الخبز بخيوط من الحليب المكثف حيث ناخذ ملعقة ناعمه صغيرة و نسكب و نحن نحرك يدنا، في البدء قد يتردد البعض لكن حين نتذكر طعم شوكلاته الكراميل الممملحة او المربى الحلوة الطعم مع الزبدة و التوست سنتقبل الفكرة.
يقدم معها عصير او قدح من القهوة و ستعطيك احساس النهار و اليوم الجديد ببدايه غنية و طعم متعدد النكهات.
اخيرا اضيف لقطات من الفيديو الذي شاهدت و التي تحمل الوصفة التي احببت:
في الصيف قد نتجنب وقت الغداء الوجبات الدسمة او الثقيلة، لذا بحثت في وصفات عديدة ، و اخترت لهذا النهار ساندوتش خفيف و سهل الاعداد، و حساء مبتكر بعض الشئ ، حرصت على ان تحتوي الوجبة على العديد من الخضروات و الفاكهة، بكمية جيدة و متنوعة، في محاولة لمنح هذا الجسد الغارق في وجباته المعتادة اجواء جديدة. كانت الوصفة الاولى شطيرة الفلفل الرومي المشوي و حرصت على اللون الاحمر كونه يحتوي على كمية وافرة من الفيتامين سي و بنسبة اعلى من الاصفر و الاخضر، و عوضا عن استخدام المايونيز و الصلصات المشابهة، سنستخدم الدهون الصحية مثل الافوكادو و زيت الزيتون مع الاعشاب العطرية. اما الحساء فكان مغامرة جديدة كونه يعد من نبات القرع الطولي الصغير، ذو القشرة السمكية و اللون البرتقالي الجميل من الداخل، مع التفاح الأحمر الحلو الطعم و البصل الابيض و تشكيلة من البهارات التي ظننت انها في البدء قوية لكنها كانت متزنة الطعم الى حد كبير خاصة بعد اضافة قطع التفاح قبل التقديم في صحن الغرف و ملعقة من الساور كريم -و هي كريمة طهي كثيفة و ليست سائلة- عند اضافتها تخفف من اللون و تغني الطعم و قد استبدلتها لعدم توفرها بطريقة اخرى اذكرها بعد قليل خلال سرد التفاصيل.
مقادير الحساء
المكونات: ملعقة طعام من الزبدة الجيدة الغير مملحة. بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة. حبة قرع مقشرة و مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم. اربع حبات من التفاح الأحمر منزوع القشر و اللب، و تقطع الى مكعبات متوسطة. كوبين من مرقة الدجاج أو الخضار المخففة الملح او الصوديوم. كوبين و نصف من الماء الحار يضاف منه ما يلزم لتغطية المكونات بشكل تام و دون اغراقها تماما بالسوائل كوننا نريدها ثقيلة الى حد ما و بالامكان تخفيفها لمن يرغب و تذوقها للتاكد من الملح والنكهة.
البهارات: ملعقتين شاي من الملح. ملعقة شاي و نصف من الكمون المطحون. نصف ملعقة شاي من الكزبرة المطحونة. نصف معلقة شاي من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة شاي من شطة الكايين المطحونه او اي فلفل احمر بودر حار. ربع ملعقة شاي فلفل اسود مطحون للتو لنكهة افضل.
للتقديم و التزيين عند الغرف و هو اختياري لكن يحدث فرقا :
تفاحة اخرى تقطع مكعبات اصغر بحجم رأس الاصبع و يضاف لها بعض عصير الليمون كي لا يتغير لونها و تستخدم للتقديم بحيث توضع كمية تساوي تقريبا ملعقة طعام في الصحن المخصص لكل ضيف و نسكب فوقها الحساء وهذه خطوة اختياريه بالامكان ازالتها لكنها صدقا تضيف للقوام بعد آخر. في المنتصف بعد السكب ملعقة طعام من الساور كريم في كل صحن، و قد استبدلتها هنا بالمتوفر لدي و اعددته ( ثلاث ملاعق من اللبنة التي تركتها بدرجة حرارة الغرفة و خفقتها مع ملعقة من الحليب البارد و بالامكان اللبن الرائب المخصص للشرب). بعد ذلك يضاف على الوجه قطع قليلة و نحيفه جدا من شرائح الفلفل الاخضر الحار المنزوع البذور و المقطع لحلقات صغيرة (يفضل الجزء العلوي من كل حبة).
الطريقة : نذيب الزبدة في قدر الطهي على نار متوسطة اقرب للعالي. نضيف البصل و نحركه لمدة اربعة دقائق، ثم نضيف القرع و نحرك لمدة عشر دقائق اخرى، ثم نضيف التفاح و البهارات و نسكب الماء و نحرك. نرفع درجة الحرارة و عند بدء الغليان نعيدها للوسط اقرب الى الانخفاض و ندعها تخرج مذاقها و تندمج المكونات و تنضج بهدوء لمدة نصف ساعة. نضربها في الخلاط على مراحل، و نعيدها على نار متوسطة و نحرك، ان كانت كثيفة جدا بالامكان اضافة بعض الماء و ان كانت خفيفة الى حد ما نجعلها تطهو دون غطاء على اقل درجة حرارة دون غطاء و نحرك الى ان نصل للقوام الذي نرغب و تقدم بالطريقة السالفة الذكر.
مقادير الساندوتش:
ست قطع من شرائح التوست بالامكان اختيار النوع الذي تحب ابيض او اسمر او حتى خبز باجيت فرنسي. صوص الافوكادو المعد منزليا. ملح و فلفل. حبة من الفلفل رومي اي لون لكن يفضل الاحمر.
صوص الافوكادو: حبتين من الافوكادو يتم هرسها جيدا. يضاف لها ملعقتين طعام عصير الليمون. ايضا نصف كوب من الكزبرة المفرية قطع صغيرة. وقليل من الملح. و ملعقتان طعام زيت الزيتون البكر عصرة اولى نوع جيد. نحركهم جيدا و نضعهم جانبا.
الطريقة : نقطع الفلفل الرومي الى شرائح طوليه عريضه و نتبله بالفلفل و الملح. ندهن مقلاة بزيت الزيتون على نار شبه عالية ثم نجعلها متوسطة. نضيف قطع الفلفل و نقوم بشوائها، نحرص على ان تأخذ لون الشواء دون حرق كلي، و دون بقائها على الموقد لاكثر من دقائق بحيث لا تفقد طعمها او جزء من قوامها المطلوب، نقلبها لتطهي من كل الجوانب، ثم نضعها في صحن زجاجي مسطح ، نتركها حتى تبرد. نحمص قطع التوست في الفرن او التوستر، ثم نضعها على اللوح المخصص للتبريد البسكوت و الكيك، كيف لا يصبح الخبز رطب من الاسفل و يحافظ على القرمشة،ندعه الى ان يغدو تقريبا بدرجة حرارة الغرفة. نضيف بعدها طبقة من صوص الافوكادو، ثم شرائح الفلفل الرومي و المزيد من الصوص، بالامكان اضافة رشة من التباسكو نكهة الباربكيو، او الفلفل الاحمر المجروش، نغطيها بالقطعة الاخرى و يقسم كل ساندوتش لقسمين و بالهناء و العافية.
اضافة : + من الممكن تغميس الساندوتش بخلطة اللبنة التي اعددنا او حتى دهن قطعة التوست الاخرى باللبنة لمزيد من النكهة. + بالامكان تقليل المقادير الى النصف، ان كان عدد السندوتشات اقل، بينما يحتفظ بباقي الفلفل المشوي في حافظة زجاجية صغيرة محكمة الغلق بالثلاجة و يضاف لها بعض زيت الزيتون لتستخدم في اي وقت لاحق.
هي فتاة لم التقيها و لا اعرفها لكن اتابع حسابها في انستجرام و يجذبني ما تعده من اطباق يومية عادية لا تخلو من ابتكار احيانا و بساطة في الاعداد و تضع هذه الخطوات غالبا في خاصية ستوري . حين شاهدت هذه الوصفة كقصة عابرة اضافتها حرصت على حفظ الخطوات، فصورت شاشة الهاتف كي اتمكن من اعدادها في وقت لاحق، لا سيما انها وصفة اسهل من السهلة و قد لا تحتفظ هي بها كطبق مستقل و تفسح له مجال في الصور او القصص المحفوظة لديها. هذا اليوم استيقظت قبل صلاة الفجر و انتابني بعض الجوع الذي يعزف عن وجبة ثقيلة و لا يشتهي اللحوم و في الوقت ذاته يرغب بطبق لا يخلو من النكهات المميزة و الذي في جمعها مع بعضها البعض يخرج طعم آخر يرضي الروح بجميع حواسها قبل المعدة ، لذا عدت لهذه الوصفة التي لا تخلو من نكهة شواء، و خضرة طازجة، و جبن ذائب، و ماسترد لاذع، و صوت قرمشة تنم عن تحميص من نوع خاص. مضيت الى السوق لشراء المكونات و حرصت ان تكون كما اريد، فاشتريت من العلامات التجارية ما احب، و من الخضروات اكثرها جوده، و من الجبن ما كان متوفر، كوني لاحظت ان السوبرماركت يغرق باكياس جبن الموزاريلا المبشور في اكياس لا الشرائح او القطعة الكامله التي تقطعها وفق ما تريد كما بحثت عن ماركة مايونيز هيلمنز التي احبها في اكثر من متجر، كونها متزنه و غنية و تشعرني بطعم المايونيز الذي تذوقته ذات طفولة في عبوة كبيرة زجاجية و كون فكرة المايونيز لدي، اليوم وجدته بصعوبة و في علبة بلاستيكية تعصر باليد. و لكي لا اسهب اكثر، اليكم المقادير و الوصفة التي اعتمدتها باسم من اعدتها لنا و شاركتنا بها عبر الاثير فكان “ساندوتش رولا” الذي احببت و ارغب في اعداده مرات اخرى و بطرق مختلفة!
المقادير:
حبة واحدة من الفلفل الرومي الاحمر. عبوة جبن موزاريلا شرائح . صحن اريجولا ( نبات مثل الجرجير باوراق اصغر و له طعم خاص ). اختياري خبز فرنسي / باجيت متوسط الحجم / شيباتا / او حتى توست عادي. فلفل اسود يفضل ان يطحن في التو . ملح ماسترد ديجون حريف. مايونيز
الطريقة:
كون الوصفة كانت صور سريعه فقد قمت باعدادها دونما تفاصيل و اخترت ان اضيف زيت الزيتون على الفلفل الاحمر الذي تم تقطيعه بشكل طولي في اناء عميق كي يتم شوائه لاحقا، و بهرته بالملح و الفلفل الاسود ثم حركته، و فكرت ربما في المرة القادمة اضيف القليل جدا من شطة الكايين المطحونة على شكل بودر ناعم لنكهة اضافية.
نضع شرائح الفلفل في مقلاة الشواء التي جعلناها ساخنة لوقت و على درجة حرارة متوسطة كي تطهي الفلفل دون ان تحرقه سريعا او تشوه مذاقه الخفيف. و تجففه.
في هذا الاثناء نختار الخبز، هنا اخترت نوعين، باجيت فرنسي صغير، و شيباتا، قمت بشقهم طوليا كي اشويهم لاحقا من الداخل فقط على نفس المقلاة ،و ذلك بعد الانتهاء من شوي الفلفل و ازالته و تركه يبرد قليلا.
بعد شي الخبز و تغير لونه من الداخل قليلا اضيف بعض المايونيز و الماسترد الديجون الحار و امزجهم معا على شريحة الخبز الداخلية.
اضيف قطعة من الجبن على امتداد الخبزه، ثم اضع فوقها الفلفل المشوي، ارش المزيد من الفلفل الاسود الطازج ، ثم اوراق الاريجولا .
اغلق الخبز و اضغط قليلا، قطعته ثم اخذته الى مقلاة الشوي كي احمصه من الخارج، و لمدة دقيقتين او اكثر على كل وجه، اكرر العملية حتى تذوب قطعة الجبن و يقرمش الخبز، بالامكان بعد تقليبه و بدء ذوبان الجبن ضغطه بخفة كي لا يخرج الفلفل او ينزلق خاصة ان الجبن الذائب سيلتصق و سوف يساعد في ذلك.
تزال من المقلاة و تترك في الصحن حتى تهدأ حرارتها قليلا ، نقوم باعداد الشاي او القهوة و ربما مشروب غازي او عصير، بالامكان ايضا اضافة السلطة كاختيار جانبي او البطاطس المقلية و ربما كيس من التشبس حسب الرغبة لتصبح وجبة كاملة و مشبعة و بالهناء و العافية.
تنويه : لمن لا يحب الفلفل الرومي بالامكان شوي المشروم او الكوسا او البصل او اي بديل مناسب، لكن جميل ان تجرب الوصفة كما هي و بفلفل رومي احمر
كلما تأملتُ أحواله، دهشتُ من قدراته على التكيّف، والتحمّل، والتجاوز؛ فمهما اضطربت خفقاته يعود للانتظام، ومهما أحاط به من ظروف يتفاعل معها وفيها، تجده بعد برهة يجنحُ للسكون وللسلام. مرهقٌ، يتعرّضُ للانقباض، والعقل يحيطهُ بالمواقف المُتَخيّلة، والافتراضات المريبة، ويُشعلُ أحاسيسه ومشاعره. تلكَ المشاعر التي تعيشُ بتباين في أعماق أعماقه، فيفرح ويحزن، ويغضب ويرضى في ذات اللحظة، ونفس الوقت. يُعاني، ويُرفّه عن الناس. يتمزّق، ويجمع شتاتَ الآخرين. يتفانى إن أحبّ، ولديه من الحدس الكثير. قلبٌ يؤمنُ أن بعد كل مساء مظلم نهارًا، ويوقنُ أنّ الفجر حقيقة، وأنّ المحبة خلاصٌ.
قلبٌ يُزهرُ كوردة إن سُقيا بحسن النوايا، طابت السجايا، وتغيّرت أحواله. قلبٌ إن جنحَ للشكّ، والظلم، والعُجب، والكِبْر ضاع، وأضاع الكثير من ذاته، وعلاقاته، وأيام حياته. قلبٌ ندعو لهُ، ونقول: ” يامُقلّب القلوب، ثبّت قلبي على دينك “ قلبٌ نحيا بهِ، ويحيا بداخله الآخرون. قلبٌ مهما بدا متعبًا، قادرًا على أن يقاوم، ويتحدّى الظروف والسنين. قلبٌ وإن تقلّبَ في الدنيا، يدركُ أنّ كلّ السبلِ تؤدي إليهِ … إلى خالقه الذي منه وبه يستجدي الطمأنينة التي ينشد، والتي لا يمنحها لنا سواه. قلبٌ يدركُ بعد وقت أبعاد العلاقات، وهشاشة الكون، وطبيعة الحياة. قلبٌ يعطي لكي يعيش، لا لكي يأخذ، يمنحُ لكي ينجو …، والنجاة في العطاء وبذل الجهد. اللهم اغمر قلوبنا بالمحبة والرضا، ونجّنا فلا منجى سواك.
مراحل من عمرنا تختفي و تنقضي و كأنها كتاب الحكايا يغلق دفتيه .. و دونما نهاية !
طفولة تركتهم بها كبروا … مرضوا .. ماتوا … ارتبطوا و عاشوا .. و صار لهم بنات و أبناء عاشوا ألف صيف تبعه ألف شتاء و أنا هناك حيث الذاكرة المتقدة و التفاصيل .. و الأشياء !
يزيد . نت 
مشاركات وانطباعات واراء الزوار